Caixa de gordura é a caixa instalada entre a pia da cozinha e a rede de esgoto que retém a gordura e os restos de comida: a gordura, mais leve, fica boiando dentro dela, e a água segue para o esgoto por baixo. Quando ela enche, a gordura passa para o cano e o esgoto da cozinha entope.
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Para que serve a caixa de gordura
Tudo o que desce pela pia da cozinha leva gordura junto: o óleo da frigideira, a manteiga do prato, o caldo da carne, o resto de comida que escapa da peneira. Quente, essa gordura escorre sem esforço. Fria, ela endurece e gruda na parede do cano, que vai estreitando até a água parar.
A caixa de gordura existe para que esse endurecimento aconteça num lugar que se abre e se limpa, e não dentro da tubulação, que fica enterrada ou embutida na parede. Ela protege o cano da sua casa, a rede do prédio e a rede pública de esgoto, e é por isso que a norma brasileira de instalações de esgoto (ABNT NBR 8160) prevê uma caixa de gordura para o esgoto que sai da cozinha.
Como a caixa de gordura funciona
O princípio é a diferença de peso entre a água e a gordura. A água da pia entra na caixa por um cano alto. Dentro dela, a velocidade cai, a água esfria e a gordura, mais leve, sobe e forma uma camada na superfície. Os restos de comida mais pesados descem para o fundo.
A saída fica por baixo dessa camada: um septo (uma parede interna) ou um tubo em forma de T obriga a água a passar pelo meio da caixa antes de sair para o esgoto. Assim a gordura que boia não alcança a saída. Enquanto houver espaço para a camada crescer, a caixa trabalha sozinha. Quando a camada chega ao nível da saída, a gordura começa a passar para o cano, e o problema volta para a tubulação.
Onde fica a caixa de gordura
Na casa térrea e no sobrado, ela costuma ficar do lado de fora, perto da parede da cozinha: no quintal, na área de serviço ou no corredor lateral, com uma tampa de concreto ou de PVC no piso. O cano da pia sai da parede, entra na caixa, e da caixa segue para a caixa de inspeção e para a rua.
No apartamento, quase nunca há caixa de gordura dentro da unidade. O esgoto da cozinha desce pela coluna do prédio e chega a uma caixa de gordura coletiva, no térreo ou no subsolo, que atende todos os andares. Quando essa caixa enche, o entupimento aparece primeiro nos apartamentos de baixo, e a limpeza é responsabilidade do condomínio.
No comércio que cozinha (restaurante, lanchonete, padaria, cozinha industrial), a caixa é maior e recebe muito mais gordura por dia. Em alguns imóveis ela fica embaixo da própria bancada da cozinha.
Tipos de caixa de gordura
A NBR 8160 classifica a caixa pelo tamanho, que acompanha o volume de gordura que ela vai receber: a pequena e a simples servem uma cozinha de casa ou de apartamento; a dupla, cozinhas de uso coletivo e prédios; a especial, cozinhas comerciais e industriais, dimensionada caso a caso. Na prática, o que se encontra nos imóveis é uma destas três:
| Tipo | Como é | Onde aparece |
|---|---|---|
| De alvenaria | Construída no local, de tijolo ou concreto, com tampa de concreto. | Casas mais antigas e imóveis comerciais. |
| De PVC pré-fabricada | Peça pronta com cesto removível que segura os sólidos, mais fácil de limpar. | Casas e reformas mais recentes. |
| Coletiva ou dupla | Maior, com duas câmaras, recebe o esgoto de várias cozinhas. | Térreo ou subsolo de prédios e condomínios. |
Não confunda com a caixa sifonada, que fica no piso do banheiro e da área de serviço e recebe a água do chuveiro, do lavatório e do tanque, nem com a caixa de inspeção, que não retém nada: é só um ponto de acesso ao esgoto, por onde a tubulação é limpa e desentupida.
Sinais de que a caixa de gordura está cheia
- A pia da cozinha desce devagar mesmo depois de limpar o sifão.
- Cheiro de gordura rançosa ou de esgoto perto da cozinha ou no quintal, mais forte nos dias quentes.
- Gordura saindo pela tampa ou escorrendo pelo piso em volta da caixa.
- Barulho de bolhas no ralo da pia quando a água desce.
- Água voltando por outro ralo da casa quando a pia esvazia: sinal de que o entupimento já passou da caixa para o cano.
Se a gordura já passou para o cano, a limpeza da caixa não resolve sozinha
A KZM abre a caixa, retira a gordura e desentope o trecho de cano que ela alcançou, com máquina e sem quebrar o piso. Mande uma foto da caixa e o bairro: a estimativa sai antes de a equipe sair.
- Visita gratuita
- Garantia de 90 dias
- Atendimento 24 horas
Limpeza da caixa de gordura: o que fazer e o que evitar
Numa casa, a limpeza é simples quando a caixa ainda não transbordou: com luvas, tira-se a camada de gordura da superfície e os restos do fundo, ensaca-se tudo bem fechado e joga-se água quente pela pia para levar o que ficou no cano. Se a caixa tem cesto, basta tirar, esvaziar e lavar. O passo a passo da limpeza, com o material e os cuidados está no blog.
A hora de limpar não depende do calendário, depende da camada. Abra a caixa de tempos em tempos: numa casa com uso normal, olhar a cada três meses é uma boa referência; restaurante e cozinha de condomínio precisam de intervalos bem menores. Se a gordura já ocupa boa parte da caixa, limpe antes que ela chegue à saída.
O produto derrete a gordura da superfície e ela desce para o cano de saída, onde endurece de novo, longe da tampa. Além disso, ataca o PVC e o concreto. O mesmo vale para água fervendo em grande quantidade.
Para a caixa encher mais devagar, o hábito que mais pesa é o da pia: óleo de fritura vai para uma garrafa e para um ponto de coleta, nunca para o ralo; restos do prato vão para o lixo antes de lavar; a peneira fica sempre no ralo. Quando a caixa transborda, o cheiro fica forte ou a pia continua parada depois da limpeza, a gordura já chegou ao cano, e aí entram a máquina de mola ou o hidrojateamento.
Perguntas frequentes
Toda casa precisa de caixa de gordura?
Toda cozinha ligada à rede de esgoto deveria ter. A norma brasileira de esgoto predial (ABNT NBR 8160) prevê a caixa de gordura para o esgoto que sai da pia da cozinha. Casas antigas às vezes não têm, e é nelas que o cano da cozinha mais entope.
De quanto em quanto tempo a caixa de gordura precisa ser limpa?
Depende do uso. Numa casa, abrir e olhar a cada três meses é uma boa referência; em restaurante, lanchonete e cozinha de condomínio, bem mais vezes. A hora certa é quando a camada de gordura já ocupa boa parte da caixa ou a pia começa a descer devagar.
Posso jogar soda cáustica ou desentupidor químico na caixa de gordura?
Não. O produto derrete a gordura da superfície, ela desce para o cano de saída e endurece de novo lá dentro, onde a limpeza manual não alcança. Além disso, ataca o PVC e o concreto da caixa.
Qual a diferença entre caixa de gordura e caixa de inspeção?
A caixa de gordura retém a gordura da cozinha antes do esgoto. A caixa de inspeção não retém nada: é um ponto de acesso no caminho do esgoto, que serve para limpar e desentupir a tubulação.
O que fazer com a gordura que sai da caixa?
Ensaque bem fechada e descarte com o lixo, nunca no ralo, no vaso ou no bueiro, porque ela volta a entupir a rede. Em cozinha comercial, o descarte segue as regras do município.
Os verbetes explicam as peças da casa que aparecem nos chamados de desentupimento e dedetização, com a palavra que o técnico usa e o que ela quer dizer para quem mora ali.